A cerveja Rochefort 8 é uma cerveja trapista do estilo Belgian Strong Dark Ale. Possui coloração marrom, levemente turva e um creme denso e persistente. Os aromas e sabores são frutados, com maltes de caramelo e tostado, frutas vermelhas, nozes, ameixas e uva passa. Álcool presente e bem inserido, complementando perfeitamente a experiência.