3 Curiosidades Sobre Cervejas Sem Glúten

Você já bebeu uma cerveja sem glúten? A ideia, a princípio, pode parecer um pouco estranha, já que o mais comum é usar malte de cevada ou trigo para a fabricação. Mas o fato é que diversas cervejarias estão testando receitas e fazendo adaptações para que as cervejas sem glúten tenham cada vez mais sabor e personalidade.


Sai de cena a cevada e o trigo, sobem ao palco o sorgo, arroz e milho. E, antes que você torça o nariz e abandone esta leitura, tenho 3 curiosidades para te apresentar.




1 Cervejas sem glúten são fabricadas em diversos estilos.


No começo da fabricação de cervejas sem glúten não havia uma grande variação de estilos. Agora já é possível encontrar ales variadas, como Belgian White e India Pale Ale (IPA). O que se faz é substituir o cereal maltado da base e usar a criatividade na combinação de lúpulos e outros ingredientes.


Na loja virtual, por exemplo, temos a Grisette Blonde Gluten Free, que é uma cerveja belga fabricada pela St. Feullien e traz aromas ricos e amargor destacado.

2 Existem opções 100% nacionais.


Nos Estados Unidos a produção de cerveja sem glúten começou antes daqui, por isso é possível encontrar rótulos bem consolidados no mercado, de cervejarias respeitadas como a Dogfish Head. No Brasil esse movimento começou um tempo depois, mas hoje é possível encontrar várias opções bem brasileiras. Algumas cervejarias, inclusive, são especializadas em fabricar apenas cervejas sem glúten.


3 Há diferenças entre cerveja sem glúten e com redução de glúten.


Se você observar os rótulos, vai perceber os termos gluten reduced e gluten free. Eles indicam quando uma cerveja é 100% sem glúten ou quando ele é reduzido na receita. Essa redução é obtida usando uma enzima que consome boa parte do glúten, mas os ingredientes usados são os de uma cerveja tradicional.


Sendo assim, se você tiver a doença celíaca, redobre o cuidado ao escolher a sua próxima cerveja, lendo os rótulos com calma para optar pelas gluten free.

De qualquer forma, me chama e vamos degustar alguns rótulos criativos das gluten free e das gluten reduced.

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